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東安子雞是哪個地方的菜系

湘菜

湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的漢族八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。

東安雞為什么是湘菜之首

東安雞,清新素雅,肉質(zhì)細(xì)嫩,鮮香中帶有酸麻辣味,是湘菜中最有代表性的一道菜。 西晉時叫“陳醋雞”。西晉;惠帝永熙元年(290)于應(yīng)水之濱設(shè)立縣治,叫應(yīng)陽縣。時任縣令為縣衙掛匾,舉行了隆重的慶典儀式,召集各鄉(xiāng)戶老前來祝賀,請當(dāng)?shù)孛麖N操刀把勺,大擺宴席。按照當(dāng)時的風(fēng)俗,正規(guī)的酒席到了第五道菜就是雞肉,叫“雞開口”。