【資料圖】

中新網呂梁12月15日電 題：山西柳林：手工水餃“包”出就業增收新路徑

作者 劉小紅 雷楊文 郭帆育

15日，在山西柳林金家莊鎮一食品公司的手工餃子制作現場，工人們正忙碌地搟皮、包餡，案板上很快整齊排列起一個個餃子，面香與餡料的鮮香交織，現場制作氛圍熱烈。

走進手工水餃加工坊，幾位村民分工協作，剁肉、搟皮、包餡、捏合，動作連貫，飽滿圓潤的手工水餃迅速擺滿托盤。據了解，該加工坊突出“本地食材+手工制作”的特色，餡料均取自本地農產品。豬肉大蔥餡用當地優質大蔥，槐花豬肉餡融入春季采摘的野生槐花，玉米豬肉餡采用村民農田里的甜玉米，還有茴香豬肉、槐花雞蛋等多種口味，從源頭保障水餃新鮮口感與綠色健康。

該加工點自成立以來，優先吸納本村閑置勞動力。員工劉彩云說：“我是本村村民，之前沒工作，現在在餃子店包餃子，一個月能掙2000多塊補貼家用，離家還近。”

為讓手工水餃走出鄉村、走進更多消費者的餐桌，加工坊精心設計了包裝。新鮮水餃經速凍包裝后，銷往柳林縣城及太原、北京等地商超與飯店，成為冬日里市民餐桌上的美味。憑借地道口味、新鮮食材和親民價格，金家莊手工水餃獲本地消費者喜愛，成為村里“網紅農產品”。

食品公司相關負責人杜五紅表示：“下一步將擴大生產規模，研發更多符合市場需求的餡料品種，加強品牌建設，讓手工水餃成為帶動村民增收、壯大集體經濟的特色產業，為鄉村振興增添動力。”

在柳林縣金家莊村，小小手工水餃不僅推動本地農產品增值，更讓村民的生活更有盼頭，走出一條特色就業增收之路。(完)